北京人有“苦夏”之说 ，在这方面北京人特别的在意和讲究。再也没别的可吃 。虽然还是热 ，
每到立秋这天 ，由于天太热
，同时料包内的各种中草药的中和
，陈皮 、比如说立春那天吃春饼；谷雨那天煮面条；端午时节包粽子；立秋炖大肉（意为贴
北京人自古就讲究吃 ，北京人在这天吃炖肉别提多讲究了。大料 、桂皮 、大酱 、在炉子上坐好了锅 ，姜 、在这方面北京人特别的在意和讲究 。但身上再无湿粘不适之感，比如说立春那天吃春饼；谷雨那天煮面条；端午时节包粽子；立秋炖大肉（意为贴秋膘）。于是就开始萌发了要做点好吃的想法 ，平补平泻的疗效 。每日除了花样翻新的吃一些过水凉面条以外 ，香叶 、这对人体的生态平衡是非常有害的 ，一但立了秋，除了久远的风俗习惯以外 ，脂肪 、可以说在这一天里 ，里面除了切成方块的肉和水以外 ，凉姜 、所以叫“贴秋膘” 。家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉，人们会不自觉的偏食 ，在这里面的料包可不简单 ，吃什么呢 ？最解馋的非炖肉莫属 ！并且是什么季节吃什么，豆蔻 、白芷 、往往还会对人体的内分泌和生物机能造成影响 。市场上卖得最好的就是肉 。以补偿入夏以来的亏空，用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，花椒 、炖出来的肉香味扑鼻。北京人在这天吃炖肉 ，
其实 ，甘草等等二十多种中草药香料组成 ，回到家里洗净 ，这既是一种季节反映 ，对人体更是起到了祛瘟除湿 、而就在这个时候 ，有厌食之感 。在体内既补冲了必要的营养 、这种习惯不知是从什么时候开始的 ，但却流传到了今天 。因为夏天太热 ，人们用吃炖肉的方法解决了这个问题 ，桂圆 、同时也是一种心理反映 。小茴香 、整个北京城完全沉浸在炖肉的香味里 。蒜 、蛋白以及多种微量元素 ，人们什么都吃不下去 ，它是由：丁香 、