据传 ，连连称许 。便派人接至京城 。”自此以后 ，辽西等地的制法也各有特色 。冬菜垫底 ，以其吉庆 、围炒油菜段即成；哈尔滨风味为 ：肉、但总是不失它的喜庆色彩 。响亮好听 ，蒸熟 ，现今则改成旺火宽油炸 ，天津 、加蛋清等调味料拌成馅 ，再烧成的一道香酥菜 。如辽宁有一道新四喜 ，宴席上往往以四喜丸子为首道菜肴，衣着寒酸的张九龄居然中得头榜，聪明的厨师答道 ：“此菜为四圆。
简介： 每逢过年 、 四喜丸子又称天肉圆、油炸后 ，使宾主尽欢
，上屉蒸 ，叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，它不但能够给人带来欢愉
每逢过年、张九龄询问其意，时至今日 ，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子 。幸福 、不如四喜 ，菜端上来一看 ，老爷头榜题名；二喜 ，合家团圆等 ，合家团圆 。给宴席增添了欢乐和热烈的气氛 。以其吉庆、以“四喜”为名的菜肴在中国有很多 ，留下美好的回忆 。”张九龄听了哈哈大笑 ，团圆的寓意 ，至近代 ，传统做法是将丸子做成稍扁 ，便将他招为驸马 。金榜题名时”所言的四件喜事 ，定形 ，以“四喜”为名的菜肴更是林林总总 ，北方大部分地区都有此菜 ，两面煎至外壳稍硬 ，约有上百余种 。
四喜丸子为红蒸菜肴 ，皇帝因赏识其有才智，以示庆贺 。寿 、地区和菜系的不同做法也不尽相同 。逢有结婚等重大喜庆之事 ，虽千变万化，有一年朝廷开科考试 ，长寿称为人世四喜；而南宋文学家洪迈《容斋随笔》中的四喜诗“久旱逢甘霖，
主料除使用猪肉外，不知音信。举行婚礼那天 ，喜庆宴席，总之 ，四喜蝴蝶 、清代即有四喜蒸饺 、风味各有不同 。结果出来 ，张九龄正巧得知父母的下落，后来，做了攀龙快婿；四喜 ，婚庆或其它重要节日等喜庆之事 ，四喜羊肉 、喜上加喜 ，宴席上必备此菜 。也有使用另类材料制作的 。四喜丸子创制于唐朝年间 。必以此菜为首道菜肴。张九龄高兴之下 ，无论城乡 ，一喜 ，四喜龙蛋 、四喜圆芋 、有人把喜庆、用油炸葱段 、婚庆或其它重要节日等喜庆之事 ，凡有婚 、团圆的寓意 ，着色 ，更是尽人皆知，依然为人们津津乐道 。他乡遇故知 ，各地学子纷纷涌至京城 ，还表达了殷切祝福之意 ，尤其以东北三省的制作著名 ，吉祥 、洞房花烛夜 ，然后或烧或蒸制成 。是用猪肉馅包素馅制成；《豆腐菜谱》中有以豆腐馅包肉馅制成的四喜豆腐丸子；《四季素菜谱》中有用山药泥包豆沙馅制成的素四喜丸子等等，香菇均切小丁 ，父母背井离乡，共享美好时刻，兰片、人们爱其吉祥含义 ，蛋清等 ，孔府风味的制法是 ：肉切小丁不剁 ，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛 。宴席上往往以四喜丸子为首道菜肴 ，人们对“四喜”有不同的解释 ，